09
2021
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蒸餾器如何塑造威士忌的獨特風味
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原則上，林恩臂角度向上，其回流率大，氣態(tài)及液態(tài)酒精與銅的交互作用較多，也意味著只有最輕的氣體分子才能一路向上，較重的氣體分子則會回流繼續(xù)蒸餾，也就是較清爽的部分才會通過林恩臂到冷凝器，因此酒體會比較輕盈細致；林恩臂角度向下，其回流率低，蒸汽可以快速通過臂體，與銅的交互作用自然就少，即使較重的氣體分子也能輕易通過，也不容易造成回流，因此酒體會比較濃郁厚重。若是水平的則兩種風味因子各半，風味會趨向平衡。
原則上，林恩臂角度向上，其回流率大，氣態(tài)及液態(tài)酒精與銅的交互作用較多，也意味著只有最輕的氣體分子才能一路向上，較重的氣體分子則會回流繼續(xù)蒸餾，也就是較清爽的部分才會通過林恩臂到冷凝器，因此酒體會比較輕盈細致；林恩臂角度向下，其回流率低，蒸汽可以快速通過臂體，與銅的交互作用自然就少，即使較重的氣體分子也能輕易通過，也不容易造成回流，因此酒體會比較濃郁厚重。若是水平的則兩種風味因子各半，風味會趨向平衡。
通過調(diào)整林恩臂的角度和形狀，蒸餾廠可以控制蒸餾過程中的回流率，從而生產(chǎn)出不同風格的新酒。日本白州蒸餾所之所以擁有各種角度的林恩臂，就是為了生產(chǎn)出多種多樣、風格獨特的新酒，滿足不同的市場需求。
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