壺式蒸餾器VS柱式蒸餾器

酒汁被加熱后，利用酒精沸點(diǎn)比水低的原理，酒精就會(huì)先汽化成蒸汽，這些蒸汽上升至蒸餾器的頸管，頸管像一根煙囪從壺的上方伸出。蒸汽從頸管進(jìn)入冷凝器，經(jīng)冷卻后變成液體。

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白酒蒸餾器的流變

我們知道，若是采用蒸餾法取酒，則可以利用酒液中不同物質(zhì)具有不同揮發(fā)性的特點(diǎn)，把最易揮發(fā)的酒精（乙醇）蒸餾出來(lái)，獲取最高濃度約70%（v/v）的蒸餾酒。 縱觀千年酒史，釀酒匠人們卻一直為提升酒度絞盡腦汁。 直到元代釀酒者獲得蒸餾酒法，可謂豁然開(kāi)朗，一步到位。因此，蒸餾酒在元代始得大規(guī)模盛行。 蒸餾器是蒸餾酒的必備工具。蒸餾酒法所用的蒸餾器，歷經(jīng)了千年流變，形成了如今的“甑桶”。

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那些別具一格的蒸餾器為威士忌帶來(lái)了什么？

盡管塔式蒸餾器的作業(yè)功率高于壺式蒸餾器，但產(chǎn)出的原酒較為呆板，也因此，蘇格蘭大多數(shù)威士忌酒廠，都使用壺式蒸餾器（另可再細(xì)分出洋蔥型、鼓型、燈籠型）。至于尺寸是大是小、或高或矮，都會(huì)影響到蒸餾出來(lái)的酒體個(gè)性，也是定調(diào)酒廠風(fēng)格的重要指標(biāo)。

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